介護のための特別な食事は作らないという発想は、作る側だけでなく、作ってもらう側にも喜びとなります。
　認知症になると、ご本人は孤独感や疎外感を感じてしまうもの。自分だけ特別な食事であることで不安や焦燥感を駆り立てられることも。刻んだりとろみをつける工夫はしても、なるべく家族と同じ献立にして、できれば一緒のタイミングで食事介助をしながら召し上がってほしいものです。

　こんなレシピはいかがでしょうか？
『スパゲティミートソース』
材料（２人分）
・牛ひき肉……100ｇ
・たまねぎ……50ｇ
・セロリ……20ｇ
・にんじん……10ｇ
Ⓐにんにく……1／4かけ
　片栗粉……小さじ2
　トマトジュース……1／2カップ
　オリーブオイル……小さじ2
　塩……小さじ1／2
　
　スパゲティ（細めのもの・乾）……100ｇ
　パセリ（みじん切り）……少々

作り方
①たまねぎ、セロリ、にんじんはフードプロセッサーでみじん切りする。
②耐熱ボールにⒶを入れ、ひき肉を加えてほぐす。１を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで５分加熱する。取り出して混ぜる。
③湯を沸かしてスパゲティを十分柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて（湯は捨てない）水で洗って水けを切る。
※一度水洗いをすると、食べたときに口の中がべたつきません。
2ｃｍの長さに切り、再度沸騰させた、ゆで湯にくぐらせて温め、湯を切る。
④器に③を盛って②をかけ、パセリをちらす。

゛一番大切なのは一緒に食べる喜び〝