おかゆとは

おかゆ（お粥）とは、生米を多めの水やだし汁などで柔らかく炊いた料理のことです。通常の白飯に比べると柔らかく、消化・吸収がよいです。また、米と水の比率によって全かゆ（米1：水5）、七分かゆ（米1：水7）、五分かゆ（米1：水10）などに分けられます。このほか、お粥の上澄み液は重湯と呼ばれており、栄養分を多く含んでいます。

おかゆの基本的なカロリーと糖質量

おかゆのカロリー

「日本食品標準成分表」に、全かゆ、五分かゆ、おもゆなどの栄養価が収録されています。そこでそれぞれの100gあたりのカロリーと糖質量は以下のとおりです。

全かゆ（精白米）100gのカロリーと糖質量

・エネルギー：65kcal

・糖質量：15.6g

五分かゆ（精白米）100gのカロリーと糖質量

・エネルギー：33kcal

・糖質量：7.8g

全かゆ（精白米）100gのカロリーと糖質量

・エネルギー：19kcal

・糖質量：4.7g

ご飯と比べて

白飯（精白米/うるち米）の100gあたりのカロリーは156kcalです。また、一般的にご飯茶碗1杯分の重さは150gであるため、1食分のカロリーは234kcalです。一方で全かゆの100gあたりのカロリーは65kcalで、1食分（約200g）のカロリーは130kcalになります。そのため、1食分で比べるとおかゆのほうがカロリーは100kcal程度低くなっています。

おかゆに含まれている栄養素

おかゆには、白米由来の栄養素が含まれています。例えば、たんぱく質、ナイアシン・ビタミンB6・パントテン酸・ビオチンなどのビタミン類、カリウム・リン・マンガンなどのミネラル類です。ただし、一般的な白飯に比べると水分量が多いため、100gあたりの栄養価は白飯よりも低くなってしまいます。